Negru de Vară

Din struguri culeşi în via Foişor la data de 14 septembrie 2016, după o scurtă maceraţie rece, fermentat spontan şi maturat câteva luni într-o cuvă din lemn, am pus vinul tânăr în sticle la data de 3 iulie 2017 – păstrând prin această vinificaţie scurtă toate aromele intense de fructe proaspete şi condimente din strugurii de Negru de Drăgăşani, sprijinite în gură de o prospeţime vioaie şi de o structură densă de taninuri fine din pieliţa boabelor.

Astfel s-a născut un “Negru de vară”, care deschide buchetul lui intens cel mai bine la temperatura de 15-16 grade.

Vă invităm să descoperiţi acest copil tânăr, vesel, insistent, care ocupă toate simţurile dumneavoastră, şi de care suntem convinşi că vă veţi îndrăgosti imediat!

În ultimele zile l-am savurat la umbra foişorului nostru bine aerisit, pe vârful Dealului Olt, însoţit de bresaola şi coppa din Alba (românească, nu piemonteză!) de o brânză mai picantă din Valea Mureşului sau de o zacuscă picantă, incă caldă de la jar. Şi fantezia mea mă duce mai departe spre penne all´arrabbiata, cotlet de porc mistreţ din via Bibescu (tânăr!) la grătar – şi spre final, poate mai deschidem o sticlă din acest “Negru de vară” cu un mousse au chocolat condimentat cu boabe de piper rosu…